SAUVIGNON - caratteristiche tecniche

Varietà delle uve: SAUVIGNON
Vigneto: 0.40 HA
sistema di allevamento: sylvoz
Età media delle viti: 20 anni
Terreno: argilloso (70% argilla)
Epoca di raccolta: I decade di settembre
Resa: 150 q.li/ha
Vinificazione: vendemmia e selezione a mano. Leggera macerazione delle bucce per circa 12 ore a circa 12° gradi. Pressatura e aggiunta di lieviti selezionati.
Fermentazione alcolica: temperatura controllata in acciaio inox (max 18°-20°)
Maturazione: per sei mesi in acciaio
Imbottigliamento: successivo alla maturazione presso Introvigne srl di Codognè
affinamento: un mese in bottiglia
Produzione media annua: 4.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo aromatico delicato.
Consiglio del produttore: bianco da pesce, uova, salumi, minestre di verdura.
Note di servizio: servire a temperatura 8°-10° gradi