RABOSO - caratteristiche tecniche

Varietà delle uve: RABOSO
Vigneto: 1 HA
sistema di allevamento: sylvoz
Età media delle viti: 20 anni
Terreno: argilloso (70% argilla)
Epoca di raccolta: I decade di ottobre
Resa: 150 q.li/ha
Vinificazione: vendemmia e selezione a mano. Tradizionale vinificazione in rosso con contatto delle bucce per circa 8gg.
Fermentazione alcolica: temperatura controllata in acciaio inox (max 28°-30°) con lieviti indigeni
Maturazione: per sei mesi in acciaio
Imbottigliamento: successivo alla maturazione presso Introvigne srl di Codognè
affinamento: un mese in bottiglia
Produzione media annua: 4.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: tipico della nostra terra del Piave, si esprime con una spiccata acidità e profumi di lampone e mora selvatica
Consiglio del produttore: primi piatti di pasta al ragù, pasta al forno, secondi piatti al forno, filetti alla griglia.
Note di servizio: servire a temperatura 18°c