MALBECH - caratteristiche tecniche

Varietà delle uve: MALBECH
Vigneto: 0.35 HA
sistema di allevamento: sylvoz
Età media delle viti: 15 anni
Terreno: argilloso (70% argilla)
Epoca di raccolta: I decade di settembre
Resa: 150 qli/ha
Vinificazione: vendemmia e selezione a mano. Tradizionale vinificazione in rosso con contatto delle bucce per circa 8gg
Fermentazione alcolica: temperatura controllata in acciaio inox (max 28°-30) con lieviti indigeni
Maturazione: per sei mesi in acciaio
Imbottigliamento: successivo alla maturazione presso Introvigne srl di Codognè
affinamento: un mese in bottiglia
Produzione media annua: 5.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico di buon corpo mediamente tannico. Sapore leggermente erbaceo e profumo di lampone. Con l'invecchiamento assume un ingenltilmento di sapore ed un bouquet fine, ampio e molto personalizzato.
Consiglio del produttore: si abbina bene ai salumi, agli arrosti di carni bianchi (soprattutto di maiale) e formaggi di media stagionatura.
Note di servizio: servire a temperatura di 16-18° in calici da rosso