CHARDONNAY - caratteristiche tecniche

Varietà delle uve: CHARDONNAY
Vigneto: 0.70 HA
sistema di allevamento: sylvoz
Età media delle viti: 20 anni
Terreno: argilloso (70% argilla)
Epoca di raccolta: I decade di settembre
Resa: 150 q.li/ha
Vinificazione: vendemmia e selezione a mano. Leggera macerazione delle bucce per circa 12 ore a circa 12° gradi. Pressatura e aggiunta di lieviti selezionati.
Fermentazione alcolica: temperatura controllata in acciaio inox (max 18°-20°)
Maturazione: per sei mesi in acciaio
Imbottigliamento: successivo alla maturazione presso Introvigne srl di Codognè
affinamento: un mese in bottiglia
Produzione media annua: 5.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: aroma intenso e complesso che ricorda la mela golden, i fiori, la crosta di pane fresco , sapore fine di piacevole aromaticità.
Consiglio del produttore: antipasti, minestre asciutte o in brodo, piatti a base di uova e preparazioni di pesce anche con salse molto saporite.
Note di servizio: servire a temperatura 10°-12° gradi