CABERNET FRANC - caratteristiche tecniche

Varietà delle uve: CABERNET FRANC
Vigneto: 1ha
sistema di allevamento: sylvoz
Età media delle viti: 20 anni
Terreno: argilloso (70% argilla)
Epoca di raccolta: II decade di settembre
Resa: 100 q.li/ha
Vinificazione: vendemmia e selezione a mano. Tradizionale vinificazione in rosso con contatto delle bucce per circa 8gg
Fermentazione alcolica: temperatura controllata in acciaio inox (max 28°-30) con lieviti indigeni
Maturazione: per sei mesi in acciaio
Imbottigliamento: successivo alla maturazione presso Introvigne srl di Codognè
affinamento: un mese in bottiglia
Produzione media annua: 9.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, caratteristico sapore erbaceo ( ricco di tannini e di acidità ) di gran corpo, migliora le proprie caratteristiche con il trascorrere del tempo affinandosi diventa elegante e morbido.
Consiglio del produttore: arrosti di carni rosse, pollame nobile, grigliati misti, agnello
Note di servizio: servire a temperatura di 16-18° in calici da rosso